Cédric Grolet, figure emblématique de la pâtisserie moderne et personnalité remarquée dans l’émission Top Chef, vient d’annoncer l’ouverture de "La Roseraie", une boutique et salon de thé d’exception située dans l’iconique Hôtel de Paris Monte-Carlo. Cette nouvelle adresse incarne l’élégance de la Principauté tout en valorisant le savoir-faire français.

Une implantation de prestige au cœur de la Principauté

Le mercredi 30 juillet marque l’inauguration de cette nouvelle enseigne qui vient enrichir le parcours international du chef, déjà présent à Paris, Londres, Saint-Tropez et Singapour. Le choix de Monaco n’est pas anodin : le micro-État de 2 km², comptant 36 000 habitants, est réputé pour son cadre luxueux et son art de vivre exceptionnel. Avec le plus fort taux de millionnaires par habitant, Monaco offre à Grolet un écrin parfaitement aligné avec ses ambitions haut de gamme.

Un concept novateur, 100 % fait maison à Monaco

La Roseraie combine boutique élégante, salon de thé de 30 couverts et terrasse ensoleillée. Le tout, dans un cadre contemporain, ouvert de 8h à 19h. L’originalité de cette adresse réside dans une production entièrement locale, assurée par une brigade de 40 collaborateurs. Une dizaine de talents ont même été transférés depuis d’autres établissements du groupe afin de garantir une qualité irréprochable.

Le chef insiste : chaque création est élaborée sur place, cuisson comprise. Les viennoiseries, pâtisseries trompe-l’œil, desserts exclusifs et recettes salées sont pensées comme une offre complète de "cuisine boulangère" adaptée au déjeuner.

Une carte inspirée par le terroir monégasque

La Roseraie n’est pas un simple copier-coller des adresses précédentes. Grolet a conçu un fraisier à la pâte d’amande, hommage à la Principauté et souvenir personnel d’un de ses premiers desserts. Ce clin d’œil gastronomique fait suite à un échange avec le Prince Albert II, révélant un lien culturel fort.

Les agrumes méditerranéens, les fleurs locales et les fruits de saison enrichissent les créations du chef, dans une esthétique fidèle à son style spectaculaire. Certaines recettes sont même conçues sans gluten ni sucre ajouté, répondant à des attentes nutritionnelles précises.

Une présence numérique massive pour une pâtisserie d’auteur

Avec plus de 12 millions d’abonnés sur Instagram, Cédric Grolet bénéficie d’une audience internationale. Sa communauté, construite au fil du temps, témoigne de l’impact culturel de sa pâtisserie. Son engagement numérique n’était pourtant pas prémédité. C’est une cuisinière libanaise qui l’a incité à partager son travail en ligne, une décision qui a changé le cours de sa carrière.

Accessibilité et excellence : une dualité revendiquée

Si son univers incarne le luxe, Grolet tient à ce que ses boutiques restent accessibles. Cookies, pains au chocolat, fondants simples ou glaces maison figurent à la carte. "J’aime les choses simples aussi. Un bon fondant au chocolat avec une glace vanille, c’est le bonheur !" confie-t-il. Cette volonté d’inclusion s’inscrit dans une démarche globale de démocratisation du goût.

Développement international et fidélité d’équipe

Après Monaco, Cédric Grolet vise des ouvertures à New York et au Japon. Mais son objectif premier demeure la stabilité de ses équipes. "Ma plus grande fierté, c’est la fidélité de ceux qui m’accompagnent depuis des années." Une vision managériale rare dans le monde exigeant de la gastronomie de luxe.

Monaco : un choix stratégique et symbolique

Pourquoi Monaco ? Car la Principauté cumule plusieurs atouts : prestige, affluence touristique, sécurité et concentration de clientèle haut de gamme. Elle offre aussi un cadre idéal pour valoriser l’art de la pâtisserie dans sa dimension la plus spectaculaire. Ci-dessous, un tableau récapitulatif des raisons clés qui ont motivé ce choix stratégique :

Une success story qui se poursuit

Avec l’ouverture de La Roseraie à Monaco, Cédric Grolet confirme sa position de figure incontournable de la pâtisserie mondiale. Cette adresse ne se limite pas à un lieu de dégustation : elle devient un symbole d’excellence, de créativité et de rayonnement français. L’avenir s’annonce encore plus gourmand, avec des projets d’envergure sur tous les continents.