Cauchemar en cuisine à Beussent : le restaurant est-il encore ouvert ?

Diffusé ce lundi 5 janvier 2026 en prime time sur M6, un numéro inédit de Cauchemar en cuisine replonge les téléspectateurs dans les difficultés profondes rencontrées par un couple de restaurateurs du Pas-de-Calais. À Beussent, petite commune rurale nichée dans la vallée de la Course, Philippe Etchebest est intervenu pour tenter de redresser La Bonne Table de Beussent, tenue par Betty et Romain. Une question se pose désormais, au-delà du récit télévisuel : l’établissement a-t-il réellement survécu depuis le tournage ?

Entre crise financière, épreuve personnelle, tensions professionnelles et exposition médiatique nationale, le cas de ce restaurant illustre à la fois les fragilités structurelles de la restauration indépendante et l’impact concret — parfois décisif — du programme phare de M6.

 

Un épisode inédit sous haute tension dans le Pas-de-Calais

 

 

Cauchemar en cuisine fait son retour à l’antenne avec un épisode tourné à Beussent (62170), dans le département du Pas-de-Calais. Philippe Etchebest y rencontre Betty Lethiais, 38 ans, et Romain Faye, 42 ans, un couple à la tête de La Bonne Table de Beussent depuis avril 2023.

Dès son arrivée, le chef découvre une situation critique : désorganisation en cuisine, manque de rigueur dans les préparations, hygiène insuffisante et tensions latentes entre les membres de l’équipe. Plusieurs séquences marquent l’épisode, notamment l’état dégradé des sanitaires ou encore un plat censé contenir des champignons… qui en est totalement dépourvu.

La tension atteint un point culminant lorsque Philippe Etchebest quitte l’établissement en plein service, un événement rare qui souligne la gravité des dysfonctionnements observés. Une scène forte, emblématique de la dramaturgie du programme, mais aussi révélatrice d’un réel malaise professionnel.

 

Un restaurant repris avec ambition… puis frappé par les aléas

 

 

Avant son passage à la télévision, La Bonne Table de Beussent portait les espoirs d’un couple déterminé. Repris en avril 2023, l’établissement succède à l’ancien restaurant « Le Lignier ». Le projet est clair : proposer une cuisine traditionnelle, faite maison, valorisant les produits locaux, avec des plats du jour en semaine et des grillades le week-end.

Mais quelques mois seulement après la reprise, un événement extérieur vient bouleverser l’équilibre déjà fragile de l’affaire. Durant l’hiver suivant, le restaurant est victime d’importantes inondations. La salle de restauration se retrouve sous près de 30 centimètres d’eau, contraignant les exploitants à limiter l’accueil de la clientèle à la seule partie bar.

Malgré des travaux de rénovation indispensables, la reprise d’activité s’avère laborieuse. La fréquentation chute, la trésorerie se tend et la fatigue s’installe durablement.

 

« Ça a été très dur, financièrement, physiquement et moralement »

 

 

Le tournage de l’émission s’est déroulé du 15 au 18 septembre 2025. Dans une interview accordée à La Voix du Nord, Betty Lethiais est revenue sur les raisons qui ont poussé le couple à accepter l’intervention de Cauchemar en cuisine.

L’initiative ne vient pas directement des restaurateurs, mais de leur fille, inquiète de voir ses parents s’épuiser face aux difficultés. « Ça a été très dur, financièrement, physiquement et moralement. Mais on est encore là, c’est qu’on tient le choc », confie la gérante.

Au-delà de la survie économique, l’enjeu est également personnel. Le couple vit avec sa famille au-dessus du restaurant. Une fermeture aurait signifié, à court terme, la perte simultanée de leur outil de travail et de leur logement.

 

Un accompagnement intensif et des changements structurels

 

 

Lors du tournage, Philippe Etchebest concentre son intervention sur plusieurs axes majeurs :

• la réorganisation complète de la cuisine et des services,
• la simplification de la carte et l’amélioration des recettes,
• la mise en place de méthodes de travail plus professionnelles,
• le renforcement du leadership et de la communication au sein du couple.

Romain Faye, qui n’est pas cuisinier de formation mais ancien exploitant de food truck, bénéficie d’un accompagnement technique renforcé. L’émission fournit également du matériel de cuisine plus adapté aux besoins du restaurant, un investissement que le couple n’était pas en mesure d’assumer seul.

La salle est rénovée, le mobilier renouvelé, et certains équipements, comme la cheminée, sont remis en état. Des améliorations visibles, pensées pour redonner une identité claire et accueillante à l’établissement.

 

Le restaurant est-il toujours ouvert après l’émission ?

 

 

La réponse est sans ambiguïté : oui. Depuis le passage de Philippe Etchebest, La Bonne Table de Beussent est toujours en activité.

Selon Romain Faye, les effets se font sentir rapidement. « On voit déjà la différence. On est mieux organisés, on a de nouvelles recettes, des idées, et surtout, les gens parlent de nous », explique-t-il.

L’exposition médiatique liée à la diffusion de l’émission a généré un regain d’intérêt local, mais aussi régional. Une visibilité précieuse pour un établissement rural, souvent dépendant du bouche-à-oreille et d’une clientèle de proximité.

 

Une stratégie de communication assumée autour de la diffusion

 

 

À l’occasion de la diffusion du numéro ce lundi 5 janvier 2026, Betty et Romain ont choisi de capitaliser sur l’événement. Une soirée spéciale est organisée dès 19 heures, avec un menu dédié comprenant :

• un plat du chef : endives au jambon,
• un dessert : Pavlova,
• un tarif attractif fixé à 15 euros.

Le couple se montre particulièrement actif sur les réseaux sociaux, notamment Facebook et Instagram, où il communique régulièrement sur la vie du restaurant, les menus et les événements.

Une stratégie cohérente avec les recommandations souvent mises en avant par l’émission : créer du lien, raconter une histoire et fidéliser une clientèle locale.

 

Horaires, localisation et retours clients

 

 

La Bonne Table de Beussent est située au 4, place de la Mairie à Beussent. Les horaires actuels sont les suivants :

• Lundi, vendredi, samedi, dimanche : 10h – 22h
• Mardi : 10h30 – 22h
• Mercredi : 10h – 15h
• Jeudi : fermé

Sur Google, l’établissement affiche une note moyenne de 4,4 étoiles sur 5, basée sur 128 avis. De nombreux commentaires soulignent l’amélioration de la qualité des plats, l’accueil chaleureux et le cadre atypique, bordé par la rivière de la Course.

Parmi les avis récents, certains clients évoquent « une équipe investie » et « une cuisine sincère qui met en valeur la région », des éléments en cohérence avec la nouvelle orientation impulsée par l’émission.

 

Un exemple emblématique de l’impact durable de Cauchemar en cuisine

 

 

Au-delà du divertissement, le cas de Beussent illustre l’un des enjeux centraux de Cauchemar en cuisine : offrir à des restaurateurs en difficulté une opportunité concrète de redressement.

Si toutes les histoires ne connaissent pas une issue favorable à long terme, l’exemple de Betty et Romain démontre qu’un accompagnement ciblé, allié à une remise en question sincère, peut permettre de relancer une activité fragilisée.

Reste désormais à transformer l’essai dans la durée, loin des caméras, dans un contexte économique toujours tendu pour la restauration indépendante.

Cauchemar en cuisine est à retrouver ce lundi 5 janvier 2026 en prime time sur M6.